把买来的豆皮，切成方块状，泡水3-5分钟，冲洗几遍，干净了晾干水分。剥3头大蒜打成酸末，过水洗两边（洗酸末是为了更好的吃，这样的蒜末炒出来没有呛苦味）

放适当的油炸一下豆干，炸到豆干微卷。（不想浪费油可以放少点油，豆干分多次炸，我这是250克豆干，放了平时 3个菜的油，分2次炸）炸好豆干，控油捞出

豆干出来了，锅里的油留自己觉得适量的量，用小火放蒜末爆香，再放辣椒碎，适当的盐。味极鲜调好味道，再放入豆干翻炒均匀，再放适当的水煮一下（不要放太多水，这个是因为豆干在在炸的过程会炸成几片一起，所以要放点水煮会，这样结坨的会散开，豆干也更入味）水干收汁起锅。舍舍辣辣的豆干就这样出锅啦

当零食，下酒，都可以，大人小孩都爱吃