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绝绝子的山东版麻汁凉面(2/2)
①先把两枚鸡蛋搅打均匀热锅做成鸡蛋饼,凉晾后切成丝~ ②烧水煮手擀面,然后准备两大碗的凉开水备用,手擀面下熟后沥水捞进第一碗清水中,片刻后再捞进第二碗清水中,捞好备用! ③把香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜切成丁,黄瓜切成丝备用 ④大蒜用蒜窝倒成蒜泥(倒蒜泥之前要放适量盐和少许鸡精)倒好蒜泥备用 ⑤很重要的一步:霍麻汁水,先来三大勺麻汁,然后放一点盐,倒一丢丢凉白开水慢慢搅拌,慢慢把成团的搅拌开,再倒入第二次白开水(还是一丢丢),再慢慢搅拌均匀,水和麻汁融为一体再加入第三次水(这次可以稍微比之前多一丢丢水了)再次搅拌至融为一体后,倒入生抽一大勺,醋一小勺,大概成为我照片里的模样就搅拌好了~ ⑥装碗依次放入各种食材装饰即可(先放面、再倒麻汁水、鸡蛋丝、黄瓜丝、咸菜丁、蒜泥)这样摆盘比较好看一些! 搅拌均匀开吃吧~很绝的味道,从小吃到大的家乡味道!
搅拌均匀开吃吧~很绝的味道,从小吃到大的家乡味道!