「面包食谱分享」保姆级面包教程(附赠这样揉出手套膜)(5/5)
1⃣厨师机桶里先放液体,牛奶➕鸡蛋➕盐➕白糖➕高筋粉
➕酵母粉,启动厨师机2挡低速揉成团,再开4挡揉到扩展阶段,撑开面团可拉出粗膜,戳一个洞️可看到洞口️锯次状,加入黄油,先开2挡把黄油和面团揉融合,再开4挡揉到可以拉出薄膜阶段
发酵好的面团移到案板上,用手掌轻拍排气平均分成10个小剂子,滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟⏰⏰,取一个松弛好的小剂子,光滑面朝上,拍扁排气用擀面杖擀成牛舌状,从1/3 处,从上⬆️往下⬇️均匀切成7条,从上⬆️往下⬇️卷起来,收好接口,放入烤盘
放在温度28~35度,湿度75度环境下发酵1.5倍大,均匀刷一层鸡蛋液 5⃣烤箱提前预热,放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟⏰ ✨温馨小贴士: 1⃣每种面粉吸水量不同,新手宝宝一定记得预留10~20克液体,根据自家面粉吸水量增加或减少液体 2⃣今天,我用的是【品慕厨师机】,功能多,可揉面,打发蛋白,搅拌馅料,搅拌声音低,做面包揉面,出手套膜速度也快 3️⃣每台烤箱的温度不一样,根据自己烤箱温度,设置温度和时间
松软好吃的毛毛虫面包,你学会了吗