苏杭特色菜：虾爆鳝(4/7)
鳝片洗净沥水，洋葱切条片状；
鲜虾在冰箱冷冻模式30分钟（易于剥虾壳），取出剥出虾肉，洗净备用，倒入适量黄酒；
蒜头切片，青蒜切段，小青辣椒切条；
热锅冷油，放入鳝片中火爆香，须翻炒防止粘锅；
爆鳝片的时候防止溅油，放锅盖听其爆一会儿；
加入虾仁，翻炒一分钟，将青椒、青蒜、洋葱一齐放入，加适量生抽翻炒2分钟，加黑胡椒、鸡精炒匀，可以出锅啦！
配个啤酒和米粉，相当满足！