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美心同款蛋卷(2/8)
黄油软化。
加入细砂糖，香草膏打至发白。
分次加入鸡蛋打发。蛋液吸收再加下一次(否则会产生油水分离。)
过筛粉类，加入打发好的黄油中，搅拌均匀。
装裱花袋，工具准备。
每次不要挤太多，10几克就行。为了成功率，铁板上铁板温度95℃，下铁板温度135℃，40秒翻一次，共计1分20秒。可以用计时器，倒计时40秒简单而且又方便。(电陶炉温度自己把控，我是1000瓦-1200瓦。)模具要预热一下，否则第一蛋卷把控不住会浪费。
用不锈钢管把它卷起来，速度快一些，否则马上就会定型，变酥脆，而且不可逆。最后压住底边定型。
没晾网放烤盘了！凉了就酥脆了。