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#蓓妮妈妈美味#果酱夹心蛋糕卷(10/14)
所有材料都称好备用!
烤盘先垫入油纸!(烤箱预热5分钟)
蛋黄与蛋白分离!(容器一定要无油无水)
蛋黄里加入30克细糖搅拌至融化,在倒入玉米油、牛奶一起混合搅拌均匀至乳化! 把低筋面粉筛入蛋黄液中,快速搅拌至顺滑无颗粒!(顺时针方向搅拌)
蛋白打发起泡,如图! 把30克细糖分两次加入蛋白里打发!(先低速打发,在中速、然后在高速),打发至呈小弯钩即可!
打发好的蛋白霜!(如上!⬆️)
取一半蛋白霜到蛋黄糊里,快速翻拌,是翻拌不是搅拌啊,不能够搅拌,容易消泡!
在把面糊倒入另一半蛋白霜中也快速翻拌均匀就可以了!(速度快点,以免慢了会消泡)
拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,在放入烤箱中,上下火170度中层22分钟!(温度与时间仅供参考,根据自己的烤箱温度来定)
把烤好的蛋糕取出来!
把蛋糕倒扣在一张干净的油纸上,趁有热度撕开油纸!
稍微凉透了,抹上蓓妮妈妈树莓果酱,抹均匀点!
从下往上卷起来,切块,即可! 也可以在蛋糕上烙印一个美美的图案!
美味香甜的果酱夹心蛋糕卷就完成了!