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黑咖啡蛋糕(10/16)
所有食材在此，蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷冻会儿，十分钟左右
咖啡提前倒好
用少许开水化开咖啡，能化开就好，也就几克吧，这个我没称量，备用
油和原味酸奶混合搅拌至乳化，加低筋粉和蛋黄，这一步如果是新手，先加面粉搅拌匀后再加入蛋黄，面糊会更加细腻无颗粒，全程"Z"字形搅拌直至细腻顺滑
取出刚才冷冻的蛋清，加入几滴柠檬汁，去腥增加蛋白的稳定性容易打发，白砂糖分三次加入，先1档打，再3档打，然后再1档打，打至提起打蛋器有大弯钩即可
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌一下
再把面糊倒回到蛋白中，继续翻拌，减少翻拌的次数，怕消泡
裱花袋里把原味面糊装点，一会儿绘个图
把预先准备好的咖啡☕️放入面糊中，翻拌均匀
咖啡面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用裱花袋中的原味面糊绘个自己喜欢的图案
烤箱提前预热一下，160度，上下火烤30分钟
切成等大的块
用酸奶做个夹层，这里我用的是黄桃口味的酸奶，大家依个人喜好，随便夹！我认为可以夹一切，沙拉酱或是果酱，奶油或各种自制的馅料都是不错的！
组织细腻松软
成品
提前做好，保鲜膜打包，放入冷藏，口感更好点，明天早餐吃