黑咖啡蛋糕

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夹了点黄桃酸奶，不错！入口香，微甜，略微酸，回味有点苦，喜欢黑咖啡的苦味。如果你也喜欢吃蛋糕，怕甜怕胖有负罪感，这款一定适合你！[666][666][666]学起来！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋粉 65g

、

细砂糖 40g

、

蓝山黑咖啡 4g

、

玉米油 45g

、

柠檬汁少许

、

原味无糖酸奶 65g

、

黄桃味酸奶一小瓶

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有食材在此，蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷冻会儿，十分钟左右
步骤2/16 点击查看大图
咖啡提前倒好
步骤3/16 点击查看大图
用少许开水化开咖啡，能化开就好，也就几克吧，这个我没称量，备用
步骤4/16 点击查看大图
油和原味酸奶混合搅拌至乳化，加低筋粉和蛋黄，这一步如果是新手，先加面粉搅拌匀后再加入蛋黄，面糊会更加细腻无颗粒，全程'Z'字形搅拌直至细腻顺滑
步骤5/16 点击查看大图
取出刚才冷冻的蛋清，加入几滴柠檬汁，去腥增加蛋白的稳定性容易打发，白砂糖分三次加入，先1档打，再3档打，然后再1档打，打至提起打蛋器有大弯钩即可
步骤6/16 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌一下
步骤7/16 点击查看大图
再把面糊倒回到蛋白中，继续翻拌，减少翻拌的次数，怕消泡
步骤8/16 点击查看大图
裱花袋里把原味面糊装点，一会儿绘个图
步骤9/16 点击查看大图
把预先准备好的咖啡☕️放入面糊中，翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
咖啡面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用裱花袋中的原味面糊绘个自己喜欢的图案
步骤11/16 点击查看大图
烤箱提前预热一下，160度，上下火烤30分钟
步骤12/16 点击查看大图
切成等大的块
步骤13/16 点击查看大图
用酸奶做个夹层，这里我用的是黄桃口味的酸奶，大家依个人喜好，随便夹！我认为可以夹一切，沙拉酱或是果酱，奶油或各种自制的馅料都是不错的！
步骤14/16 点击查看大图
组织细腻松软
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
提前做好，保鲜膜打包，放入冷藏，口感更好点，明天早餐吃