基围虾买回来后放冰箱冷冻30分钟，冷冻后好剥虾壳。

冻好的虾，把虾壳去掉后，抽了虾线，清洗干净后，放案板上，先切成小块后，另起碗打一个鸡蛋，只要蛋白，里面放一勺玉米淀粉， 【我用的勺子是蜜雪冰城吃冰淇淋的那个红色勺子】 适量盐，一点麻油，搅拌均匀后，倒一半进虾里，然后开始你的刀功，斩碎成泥后倒入另一半蛋液。 重点来了： ≦如果虾泥很软稀的话可不倒，太稀团成球不方便。如果不团球，直接下锅可适量放。这个过程一定要把握好 ←_← 向一个方向搅匀上劲5分钟后，°。【也可把食材放辅食机里面打成泥。省时】。

手心沾水，拿个小勺子，{蜜雪冰城吃冰淇淋的红色勺子。}取适量虾泥，放手心用勺子轻轻团成球后，直接放盘子里，全部完成球后，放入冰箱冷冻：30分钟翻个身。以免吃的时候取不下来。