兔子网购的，券后50元4斤，商家去头去内脏去皮毛，自己去油脂后还有4.1斤。砍小块，骨头用刀背砍碎再切，越小越入味。加入料酒或者白酒，葱段，姜片，盐，鸡精，腌制30分。准备香料（如图）。锅热下油，菜籽油，加入洋葱，姜片，葱段，榨干捞出。下兔丁，中小火炸，翻锅防止粘锅，捞出葱段，姜片可以吃不用捞出。油变得清亮，下盐巴，鸡精，下香料，过几分钟下开水煮过的辣椒段150克，在几分钟后下花椒（花椒不能早下，会炸脆，不好吃有苦味）。下辣椒面提色。尝味，合适后，加入白芝麻2-3两

香料，八角多一点，其他的一样一点，也可以放13香

冷了后更好吃

抽真空，冷冻，可放很久