整个鸡翅分成鸡翅根，鸡中翅，鸡翅尖。鸡翅根肉太厚用刀划拉几下方便入味，或者太厚的肉直接切下来用刀背拍几下，鸡中翅直接从中间剪开成两半。鸡翅尖可以不用处理，有些人不吃的可以直接丢弃。处理好的鸡翅泡一下盐水洗干净晾干。
蒜放在保鲜袋里拍，不会拍得到处都是。去皮之后把蒜剁成蒜沫。
鸡翅中加盐，鸡精，生抽，老抽，一点点糖，倒入蒜沫用手抓均匀。一定要上手抓，让鸡翅的缝隙都尽量接触到调料，这样入味均匀。最后加入一小勺生粉抓匀。放置在冰箱里冷藏入味2小时左右。时间来不及的，就直接腌制15分钟。
锅里放油，薄薄一层就好，不需要太多油，小火煎鸡翅，两分钟翻一次面。有个七八分钟就熟了，取决于你鸡翅的多少和大小。
最后一分钟把盆里剩下的蒜沫倒下去一起翻炒一下，如果上色没那么明显可以多加一点点老抽翻炒一下。
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