下饭 . 家常小炒肉的做法_菜谱

请务必选用螺丝椒，无论是辣度还是口感，都是家常最佳伴侣。

切点姜片和蒜苗备用。

螺丝椒和小米辣滚刀切好，备用，不要去籽。

锅中可不放油，或放一点点油，中小火煸炒辣椒们，可以用铲子压一压辣椒，这个环节务必带上口罩，有点酸爽。

辣椒们炒至虎皮样，盛出备用。这张图片边做边拍的，模糊了，对不住。

起锅烧油（少油），倒入五花肉，转中火煸炒，把肥油煸出来，这个时候可以闻到猪肉的香味。煸炒至金黄盛出。大火，用锅中的油，放入姜片、郫县豆瓣酱炒香，倒入五花肉、辣椒们、蒜苗，溜边加入生抽，翻炒，调味。

出锅，干饭。