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#蓓妮妈妈美味#红豆沙排包(5/5)
波兰种材料全部混合,无干粉,盖保鲜膜放冰箱冷藏10小时
主面团材料:波兰种全部,加入冰牛奶190克+鸡蛋50克+高粉400克+奶粉20克+酵母5克,面包机活面模式20分钟揉出粗膜
加入室温软化的黄油60克+盐3克,揉面模式20分钟,揉出手套膜,取出,分成15份,滚圆,醒面15分钟。时间到取出一面团擀成牛舌状,从上卷起,完成所有面团,盖保鲜膜,在醒15分钟
取一面团,擀牛舌状抹上红豆沙,从上卷起放入烤盘,依次完成所有面团,发酵至2倍大(我是上面盖个烤盘,直接室温发酵50分钟),表面刷上蛋液撒上黑芝麻
送入预热好的,烤箱上火170度 ,下火180度,烤23分钟,即可!取出,放置温热,密封保存!