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上海人独有的味道-葱油拌面(4/6)
原料准备好。
香葱切段,葱白和葱绿分开,生姜切片,洋葱切片,油放锅里,冷油加入葱白和洋葱,中火变黄捞出即可。待油温降低,再加入葱绿,变黄捞出。800瓦-1000瓦,电陶炉总功率2200瓦
滤出的葱油按比例添加其他调味料。例如葱油滤出140克 生抽140克 老抽70克 耗油35克 糖35克 加热至冒小泡即可关炉。待凉灌瓶!
炸好,葱的状态。
完工!灌瓶!
开吃。