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#唯有美食最粽要# 一只肘子两道菜之上篇 蒜泥肘子(3/11)
猪前肘顺着骨头的方向 切开。把一半的肉从骨头上剔下来。肘子放入冷水锅中，加入姜片 料酒 大火煮开 煮10分钟左右。煮出血水。
煮好的肘子放在温水中清洗一下 洗干净表面的血污。 压力锅中加入开水 放入焯过水的肘子。加入1勺白酒 ➕姜片。
放入葱段 干辣椒 八角 山楂干。
合好上盖。加热至上汽 加压计时30分钟。
大蒜剥皮 放入蒜臼中，加入1勺食盐 捣成蒜泥。蒜泥盛入小碗中。
蒜泥中加入2勺生抽 ➕1勺蚝油➕1/2勺白糖 ➕2勺香醋
淋入少许香油 加入香菜末 搅拌均匀调成蒜汁。
压力锅 完全泄压后 捞出肘子。
剔下骨头 。把骨头放回肉汤中 另作他用。
肘子肉 稍微放凉 切片 摆入盘中。
✅完成✅