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小炒牛肉大包子(4/9)
把面和好，放酵母，发两个小时左右
豇豆摘好洗净
切碎以后，焯水断生
准备好葱末蒜末，姜片（一会要挑出来的，所以切大块），小米辣剁碎
牛肉切小块，注意不要切太碎，也不要切太大，放两勺酱油，一点蚝油，淀粉，料酒，鸡蛋清抓匀腌制半小时
葱姜蒜爆锅
先倒入牛肉炒到变色，再放入豇豆碎，小米辣翻炒
放少许酱油，盐，鸡精，两勺剁椒酱，翻炒至微微收汁，把姜片挑出来
发好的面切好，擀皮，把炒好的小牛肉包进去，放入蒸锅，水开上气后蒸15分钟，开吃！