简版短法棒(0/20)
水中加入酵母粉，化成水
盐加入面粉中
面粉中加入酵母水
混合至无干粉，盖保鲜膜，静至30分钟
30分钟后，面团已起筋，用折叠法，抄底四次
再静至30分钟
30分钟后的面筋，再次抄底折叠四次
摔打两遍，收圆，盖保鲜膜，正式开始发酵
面团发至两倍大
面板撒少许薄粉，取出面团
分成四份
收圆，松弛15分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下
用手轻轻拍平
整形
收好口，收口朝下
摆入烤盘，二次发酵
至两倍大，撒一层簿粉，中间割一刀
放入提前预热的250度蒸烤8分钟，改230度15分钟
外脆内软，孔洞多，表皮薄脆