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凉拌面(6/6)
1、我们先来处理一下食材,葱蒜切末,黄瓜切丝,辣椒粉芝麻都准备好。
2、葱末和蒜末,辣椒面,十三香,芝麻先单独放到一个小盘子里面,一会要用油来激发香料的味道。
3、油温要剧烈冒烟,大约是七八成熟的时候才可以,然后多次少量的加入到调料中。 这样一是可以避免油温温度太高导致调料变糊,二就是多次加入更好掌握油的用量,要是觉得足够的话我们就可以停止加油。
4、加入生抽酱油,加入一勺醋,一勺糖,一勺蚝油,适量的盐搅拌均匀,等晾凉之后加入一勺鸡精,再搅拌均匀。
6、面条捞出之后的第一件事是先过一遍冷水,让面条快速降温保持面条的口感,然后再把准备好的黄瓜丝和花生米摆放整齐,最后浇上料汁。
7、把调料搅拌均匀之后就可以享受美味了,实在是太简单了,没厨艺的人也能轻松掌握。