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枳椇(拐枣)水果酒(19/20)
南方都很多的拐枣树,取5斤的枳椇,尽量选半绿半黄。上图是剪了枝桠的。
处理一下,剪去上面的小黑果以及杂质,简单处理干净(农村树密集的地方容易有一些小青苔)
必须仔细清洗干净上面的黑色附着物
沥干表面水分
蒸锅铺好纱布,均匀地把拐枣铺在上面,盖!开火,大火把水煮开,出大蒸气再小火
准备好去年外婆烤的纯大米酒,纯喝也不错,打火机能点着,度数可不低
洗干净密封酒坛,一定把水分擦干
打开看一眼,翻均匀,不要把拐枣表皮弄破,蒸了有10来分钟还不够,拿些拐枣出来观看,拿出来10秒如果表面水分吸收较快那就再蒸5分钟
蒸好以后如上图,垫的纸巾,阳台让它凉快凉快,表面收水入坛
一定保持表面水分干了才可以,我用的冰糖,一层冰糖一层拐枣 想甜就多放半斤冰糖,想醇香微甜就用蜂蜜 本身的拐枣就是甜了,带了涩味,放蜂蜜会更好
大米酒~纯纯纯的 2021年11月22日泡的 如果想泡第二坛 90天,一点点的拐枣果香 纱布沥出拐枣直接放空坛加米酒泡
如图是半年后的,这就是用的纸胶带密封
这是2022年5月4日拍的 味道贼香贼甜
果子颜色呈褐黄 中间都还是硬的,可以直接吃也可以继续泡不用捞出来
捞出来是因为个人经常出差,为防止时间太长,拐枣泡软会有果肉分离出来,酒看着颜色就不那么OK了
腾出来放空坛里的,名副其实的“拐枣酒”就可以了 这是越陈越香~ 尽量保持静止,干燥阴凉的地方存放,如果有带水龙头的酒坛那是最好,这样底下的酒才是最纯最香,饮前也不用摇晃!
先让爷爷尝尝~从小受他熏陶,一心想学学烤酒~各种烤酒
有果肉~
无果肉~
所谓,酒逢知己千杯少 酒虽好,勿贪杯!