#蓓妮妈妈美味#【手工扯面】一拉一抻劲道爽滑(
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所有食材放入和面桶中
先开启品慕厨师机2档,低速将食材搅拌至无干粉状态
这时面团不光滑没事,和面桶盖上湿布一醒20分钟
开启4档,定时揉10分钟,这时面团就很光滑了,品慕厨师机自带定时功能,超方便~
面团再次二醒20分钟后,揉成光滑的面团
搓成条状
切成鸡蛋大的剂子,约50g
盘底刷一层食物油防粘,每个剂子也刷满油,盖上保鲜膜三醒1小时以上,我通常提前一天放进冰箱冷藏,第二天再用
取一个面团压扁,擀成厚片,用筷子在中间压一下,压出压痕
捏住两端,一边扯一边不断敲击案板,扯到个人喜欢的面条厚度即可
沿着中间的压痕将面条分开
锅中烧开水,放入面条,水开后加一杯冷水,水再次烧开就熟了
成品图,捞出后过一遍凉水,扯面口感更爽滑,劲道
成品图,浇头丰俭随意,喜欢什么就浇什么,今天吃大盘鸡扯面
成品图
成品图