九转大肠(5/12)
提前卤制大肠我做了套肠。
卤熟的大肠焯水备用。
准备葱姜蒜末和香菜末。
焯水的大肠因为是套肠所以要插上牙签。
油锅加糖炒糖色。
糖色呈枣红色下大肠翻炒。
因为卤制的时候大肠已经上色了所以不用过度翻炒，此时下葱姜蒜爆香。
依次加入白醋、料酒、盐、蚝油、糖、水烧10分钟。
准备肉桂粉和白胡椒粉。
煨制差不多了再加入一次白醋。
汤汁基本收的差不多加入肉桂粉和白胡椒粉翻炒均匀。
出锅撒上香菜末即可。