#唯有美食最粽要#手撕鸡【白切鸡】配上灵魂酱汁做法(5/8)
冷水入锅,水莫过鸡身,加入3根葱和一块拍碎的姜,水开后把鸡捞起停顿10s,再下锅15s,反复三四次
火调至最小,水不会冒泡的那种,泡32min(时间根据火候调节,大概28min的时候用筷子试一下能不能戳破鸡身,可以的话说明鸡好了,不行就继续泡)
捞起泡冰水,这样肉会紧缩,会更好吃
上下两面泡完冰水温度降下来之后即可倒掉冰水
鸡冷却后开撕~~
葱末姜末蒜末、酱油蚝油普宁豆酱混合,起锅烧油,热油倒下去(没有普宁豆酱可以不下,一样好吃)
灵魂酱汁搞定
开吃