炸鹌鹑(
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将配料表中洋葱、姜和蒜切碎，加入水和料酒用料理机打碎，加入腌料中其他调料混合备用。 将劈开洗净的鹌鹑放入调好的腌料，用保鲜膜封好，腌一夜。
锅烧热，加入冷油，油烧至五六成热，放入鹌鹑，炸10分钟左右至鹌鹑表面金黄,捞出。
油加热至六七成热，倒入鹌鹑复炸30炒，捞出。
复炸后的鹌鹑，为了下一步方便炒入味，从中切成两半。
锅内倒入少许油，烧热，倒入炒料（见配料表）炒香。
倒入鹌鹑翻炒均匀，出锅。
出锅，装盘。
