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酸辣漏鱼(1/8)
准备好豌豆粉和水
将豌豆粉和水按1:1比例混合搅拌均匀。
锅中加入5倍的水，加少许盐，进行加热至锅中又小泡泡状，到入豌豆粉混合的淀粉水，不停的搅拌，不停的搅拌。充分搅拌后关小火至锅中冒大泡，关火。
关火后的面糊。
接盆冷水，将面糊到入漏鱼勺，挤压，很快盆里漏鱼就出现了。
做好漏鱼。
料汤（盐、鸡精、蚝油、生抽、美味鲜、五香粉熬制的水、藤椒油）红油（粗细辣椒面、芝麻、花椒面少许）浇热油即可。
最后浇上料水、红油、蒜水、藤椒油、葱花香菜、花生米和榨菜丁，一碗酸辣漏鱼就做好了。