酸辣漏鱼
炎炎夏日,简简单单做上一道酸辣漏鱼,吃上又开胃又酸爽。
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步骤1/8
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准备好豌豆粉和水
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步骤2/8
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将豌豆粉和水按1:1比例混合搅拌均匀。
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步骤3/8
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锅中加入5倍的水,加少许盐,进行加热至锅中又小泡泡状,到入豌豆粉混合的淀粉水,不停的搅拌,不停的搅拌。充分搅拌后关小火至锅中冒大泡,关火。
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步骤4/8
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关火后的面糊。
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步骤5/8
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接盆冷水,将面糊到入漏鱼勺,挤压,很快盆里漏鱼就出现了。
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步骤6/8
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做好漏鱼。
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步骤7/8
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料汤(盐、鸡精、蚝油、生抽、美味鲜、五香粉熬制的水、藤椒油)红油(粗细辣椒面、芝麻、花椒面少许)浇热油即可。
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最后一步
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最后浇上料水、红油、蒜水、藤椒油、葱花香菜、花生米和榨菜丁,一碗酸辣漏鱼就做好了。
这配方也可做凉粉,熟面糊倒入玻璃保鲜盒凉了就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-02
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