铁锅炖大鹅#唯有美食最粽要#(
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大鹅一只,洗净后剁成大块备用
锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪,炼出鹅油(能增加风味,同时也不会太腻),适量白糖,开小火炒至白糖微黄
下入鹅肉,翻炒至鹅肉变白
加入葱姜
和屏幕所示的这些香料(香叶,桂皮,八角,花椒粒,干红辣椒)
继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦
加入生抽一品鲜酱油调味
翻炒上色后,加入一瓶500ml的啤酒去腥增香
如果鹅肉比较多,还可以加入适量清水,以刚好没过鹅肉为准,盖盖中小火炖煮一个半小时
待鹅肉酥烂了,放盐,这样肉质就不会太柴
另外准备一些玉米,土豆切成大块
放入到炖煮好的鹅肉当中
继续炖至土豆绵软起沙
一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了