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夏日绝配【蒜蓉小龙虾】连手指都嘬干净!(4/6)
小龙虾用刷子清洗干净,刷洗干净的小龙虾用清水再清洗多几遍,沥干水分; *用刷子刷两遍,可以对着水龙头冲刷会更干净些
用剪刀沿着头部斜线剪掉虾囊,同时又能保留虾黄;然后剪去8只小脚,最后从尾部将虾线抽出,小龙虾处理完毕备用 *煮的过程中小脚很容易煮掉落,影响美观,不介意的小伙伴可以不剪
青瓜切长条状;蒜头去皮剁成蒜蓉,用清水清洗2遍,洗去表面多余的淀粉,然后倒入纱布中挤出多余的水分备用 *这样可以预防炒出来的蒜发黑发苦
热锅倒油(这里油必须多点,约150g),倒入一半的蒜蓉和所有的姜蓉、葱白碎开中火炒香炒至微微焦黄色,下入干辣椒段、八角、桂皮、红花椒粒翻炒出香味,再倒入小龙虾转大火翻炒3分钟
加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀,最后倒入一瓶啤酒,盖上盖子大火烧开后转中小火焖10分钟
开盖加入青瓜翻炒均匀,再盖上盖子焖煮2分钟,最后倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀即可装盘开