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抹茶蜜豆双色吐司(2/7)
材料中除黄油和抹茶粉,其他材料低速混合,打至粗膜状态,加入黄油;
加入黄油,低速混合均匀,再转高速打至薄膜,破口光滑;
面团分一半出来,加入抹茶粉揉均匀;
送至卡士CF640冷藏发酵箱,温度26-28°,湿度75-80环境下延时发酵至按压不回弹、不塌陷
发酵完成的面团拿出来分别擀成长方体,在把绿色面团放在白色面团上面,撒蜜豆,再卷起来;
送至卡士CF640冷藏发酵箱,温度32-35°,湿度75-85环境下发至9分满,中间用刀划开,挤一条黄油;
烤箱风炉模式155度烘烤26分钟,出炉震热气,晾凉密封保存。