西瓜皮处理：西瓜瓤吃完后，把瓜皮清洗，留下的红瓤挖挖，喜欢吃甜口的也可以少留点红瓤不用挖太细了。
把处理后的西瓜皮再清洗处理下（我还是喜欢吃清香点的，红瓤去的干净），切成大小差不多的块。
把切块的瓜皮装到保温盒冷藏一下（这一步主要让瓜皮冷藏后更脆）
冷藏半个小时后切薄条（不要太细，会没有脆脆的嚼头），这里取四分之一（剩下的可放保温盒冷藏，最好当天吃掉，尽量不要隔夜）
热锅凉油，干辣椒倒入，辣椒微微变色倒入葱丝，蒜片，炒出香味。
放入提前备好的尖椒丝，翻炒1分钟后淋入酱油，生抽，耗油，继续翻炒1分钟
放入蒜末（出锅蒜），这时的蒜末会激发整道菜的香气，翻炒30秒。
撒适量盐（耗油酱油生抽里有盐份，所以盐要少量）最后淋少许香油，出锅装盘即可，一道脆爽开胃的清炒西瓜皮就可以完美上桌喽！
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