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辣炒西瓜皮的做法

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辣炒西瓜皮

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最近开始学习做饭，老妈讲西瓜皮清火，口感脆爽，夏天吃极好

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10分钟左右 | 切墩(初级)

西瓜皮四份之一

、

尖椒 1个

、

干红辣椒 1个

、

葱 1个

、

蒜 3瓣

、

酱油 2勺

、

耗油 1勺

、

香油少许

、

生抽半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
西瓜皮处理：西瓜瓤吃完后，把瓜皮清洗，留下的红瓤挖挖，喜欢吃甜口的也可以少留点红瓤不用挖太细了。把处理后的西瓜皮再清洗处理下（我还是喜欢吃清香点的，红瓤去的干净），切成大小差不多的块。
步骤2/12 点击查看大图
把切块的瓜皮装到保温盒冷藏一下（这一步主要让瓜皮冷藏后更脆）
步骤3/12 点击查看大图
冷藏半个小时后切薄条（不要太细，会没有脆脆的嚼头），这里取四分之一（剩下的可放保温盒冷藏，最好当天吃掉，尽量不要隔夜）
步骤4/12 点击查看大图
尖椒洗净，切细丝（一个尖椒）
步骤5/12 点击查看大图
蒜片，葱丝，干红辣椒剪成小段（水洗后晾晾）
步骤6/12 点击查看大图
备点蒜末（出锅用）
步骤7/12 点击查看大图
全部食材
步骤8/12 点击查看大图
热锅凉油，干辣椒倒入，辣椒微微变色倒入葱丝，蒜片，炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
倒入西瓜皮翻炒2～3分钟
步骤10/12 点击查看大图
放入提前备好的尖椒丝，翻炒1分钟后淋入酱油，生抽，耗油，继续翻炒1分钟
步骤11/12 点击查看大图
放入蒜末（出锅蒜），这时的蒜末会激发整道菜的香气，翻炒30秒。
最后一步点击查看大图
撒适量盐（耗油酱油生抽里有盐份，所以盐要少量）最后淋少许香油，出锅装盘即可，一道脆爽开胃的清炒西瓜皮就可以完美上桌喽！

小贴士

1、瓜皮不要切太厚，会不入味，也不能太薄，太薄经过炒会没有嚼头； 2、干辣椒清水清洗一下，这样炒时不会呛； 3、整道菜烹饪时间不要太久（炒的太久会出水，就失去了脆脆的口感）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-31

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