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肉皮冻(1/9)
这么一来块猪皮，清洗干净，去肥膘，除猪毛。
取下的膘也不能浪费，熬个猪油下面用，猪油渣炒饭一级棒！
冷水猪皮下锅，水开煮5分钟捞出
凉温后不锈钢勺子刮除油脂，亲测比刀好使。锅中烧开的水不要倒，猪皮冷时会发硬，这时可再放进锅里的水（应该变得温热）里浸湿再继续刮。
彻底清理干净后切成小段备用
锅内加入大量的清水，起码肉皮的2倍的量，下姜片、葱段、料酒一起煮至温热后下猪皮慢熬。我这是煮了有一会的水量了。
捞去浮末
这样就差不多好了，熬了一个半小时左右。
装罐晾凉后放入冰箱冷藏保存，随吃随切。