首先将肉切成片，尽量切薄一点，大概5毫米。猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
将切好的肉片放入盆中，放入两勺辣酱，放入切好的葱姜蒜末，倒入两勺生抽、两勺料酒、放入少量盐、少量白糖、少量辣椒粉。
倒入各种配料后，用手将肉抓匀，让酱料吃进肉里。因为辣酱、生抽中都有盐分，所以要注意在放盐的时候一定要少一点，避免太咸。辣椒粉的量可以根据个人口味自行决定。因为里脊肉太瘦，我在做的时候又特意加了一点橄榄油。
腌好后，用保鲜膜密封放入冰箱腌制一个小时。为了入味，也可以腌制的更久一些。
取出来用铝箔包裹起来，防止水分蒸发，这样烤制出来的才会保持更多的水分，口感会鲜嫩多汁。
放入烤箱温度设定为200到220摄氏度之间，因为肉质比较鲜嫩，很容易熟，烤制时间设定为12-13分钟刚刚好。
打开烤箱一股浓浓的香气扑鼻而来。肉质特别细腻，入口鲜嫩多汁，尤其适合老人和小孩食用。
简单又好吃的一道菜就完成了，怎么样，您也动手试试吧！
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