烤西班牙猪里脊肉
从冰箱里翻出了一块西班牙里脊肉,打开包装后可以看到肉是粉红色的,颜色很漂亮,在用水冲洗的时候能够明显地感觉到肉质十分细腻。筋膜也处理得很干净。这么嫩的肉,做烤肉一定没错!
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为烤肉搭配点新鲜的生菜
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将肉冲洗干净
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首先将肉切成片,尽量切薄一点,大概5毫米。猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈'川'字状。
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将大葱、生姜、蒜切成末、放在盘中待用。
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将切好的肉片放入盆中,放入两勺辣酱,放入切好的葱姜蒜末,倒入两勺生抽、两勺料酒、放入少量盐、少量白糖、少量辣椒粉。
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步骤6/11
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倒入各种配料后,用手将肉抓匀,让酱料吃进肉里。因为辣酱、生抽中都有盐分,所以要注意在放盐的时候一定要少一点,避免太咸。辣椒粉的量可以根据个人口味自行决定。因为里脊肉太瘦,我在做的时候又特意加了一点橄榄油。
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步骤7/11
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腌好后,用保鲜膜密封放入冰箱腌制一个小时。为了入味,也可以腌制的更久一些。
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取出来用铝箔包裹起来,防止水分蒸发,这样烤制出来的才会保持更多的水分,口感会鲜嫩多汁。
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步骤9/11
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放入烤箱温度设定为200到220摄氏度之间,因为肉质比较鲜嫩,很容易熟,烤制时间设定为12-13分钟刚刚好。
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步骤10/11
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打开烤箱一股浓浓的香气扑鼻而来。肉质特别细腻,入口鲜嫩多汁,尤其适合老人和小孩食用。
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最后一步
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简单又好吃的一道菜就完成了,怎么样,您也动手试试吧!
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发布于 2022-05-30
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