蛋白和砂糖（蛋白用）打到干性发泡。（纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直，要比你们做蛋糕打发的老一点）蛋清和砂糖放入搅拌杠中先慢速搅拌约5分钟，（注意不是打法）然后再用
先将1/2的打好的蛋白舀入面糊，翻拌均匀。（蛋白轻，所以蛋白盖在面糊上面，翻拌注意是从下向上，不是水平搅拌）
将剩余的蛋白舀入蛋糕面糊，翻拌均匀。（不可过多，防止消泡，）
裱挤出手指形状，注意需要大小一致、厚薄均匀。（说是肥嘟嘟的毛毛虫也可以）
开始进入烤箱接受千锤百炼吧（提前预热不需要再强调）
上火190℃、
下火170℃，
时间15min。
烤好的牛利，内质松软、气孔均匀、等到冷却了以后中间可以加入打发好的奶油。
历史性的时刻，五！四！三！二！一！两片牛利交会对接成功了！）
12. 在无数下厨房粉丝的见证下，一个好吃的牛利诞生了！！！！
