碗中放【面粉】，加4克【盐】（增加筋道），2克【白糖】，20克【食用油】（增加酥性） ，
少量多次的倒入260克【温水】，边加边用筷子搅拌成絮状。
（也可以用130克的开水先烫面，再加130克的冷水揉成面团）
揉成一个光滑偏软的面团，面团表面均匀的抹上一层【食用油】，盖保鲜膜醒面30分钟。 （揉面时如果粘手，可以静置10分钟后再揉，或戴上一次性手套抹点油）
调制一个油酥：
20克【面粉】，加30克的【热油】，搅拌均匀备用。
（搅拌成像酸奶一样的浓稠糊状）
制作酱料（方法1）：
料理机中放半个【洋葱】、5掰【蒜】、1小块【姜】、【葱白】，
2勺【豆瓣酱】、1勺【黄豆酱】、1勺【番茄酱】、少许【五香粉】、半碗【清水】，打碎。
锅里放多一点的【油】（80克左右），烧热，
倒入打碎的【酱料】，
小火炒一会儿，过几分钟后，酱汁变得有些粘稠。
加1勺【白糖】，适量【熟芝麻】，搅拌均匀出锅。
☆制作酱料（方法2）：
碗里加1勺【豆瓣酱】、1勺【黄豆酱】、1勺【番茄酱】、1勺【蚝油】、1勺【白糖】、半勺【五香粉或十三香】、1勺【玉米淀粉】、半碗【清水】搅拌均匀。
锅中放【油】，烧热，
加【蒜末】炒香，
倒入【酱汁】，
小火慢炒，炒至浓稠，
加适量【熟芝麻】，搅拌均匀出锅。
将醒好的^面团已到案板上，稍微揉一下揉光滑，然后切成均匀的等份面剂（不要太小）。
在薄面饼上均匀的抹一层【油酥】，
然后切开一个半径，把面皮沿着圆周一圈卷起来。
（也可以切成米字形，然后向中间叠起来）
电饼铛或平底锅提前预热，刷油，
放入做好的^薄饼，饼的表面也要刷一层油。
（如果饼比较大，可以用手挤压出一些褶皱）
盖上盖子烙1分钟，会看到饼表面鼓起，然后翻一面，再烙1分钟，烙到两面都金黄。
（如果是平底锅用中小火烙，也要盖盖子）
刷上一层【酱料】，撒点【熟芝麻】，【葱花】，就可以装盘了。
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