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酱香饼（家庭版）

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手抓饼，葱油饼，酱香饼三大饼做法类似，前面讲过手抓饼和葱油饼的做法，二者很相似，今天这个酱香饼也是差不多的做法。 酱香饼，听名字就知道了，酱料是它的灵魂之处，料汁做好了，那么这道酱香饼就不会太差。做酱香饼有两个大步骤，一个是做面饼，一个是做酱料，这两个做好之后其他的步骤就不算什么了。做面饼和前面的千层饼葱油饼是一样的，和面发面擀面，做成有层次的饼。做酱料根据自己的口味可以灵活的控制配料，不过做的时候还是要注意些，酱料尽量多熬一会儿熬出酱香味来。 酱香饼吃起来咸中带甜，外皮有点酥，吃到内部很有韧劲，特别香，现在就让我们一起来看看如何做家常的酱香饼吧。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
--1.面饼：
、
普通面粉 500克
、
盐 4克
、
白糖 2克
、
热水（60度） 260克
、
食用油 20克
、
--2.油酥：
、
普通面粉 1大勺（20克）
、
食用油 30克
、
--3.酱料：
、
洋葱 半个
、
葱 4根
、
姜 1块
、
蒜 1头
、
豆瓣酱 2勺
、
黄豆酱 1勺
、
番茄酱（或甜面酱） 1勺
、
白糖 1勺
、
玉米淀粉 1勺
、
五香粉（或十三香） 少许
、
清水 半碗（100克）
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

☆面粉用中高筋面粉都可以，加水要掌握好面和水的比例，要根据面粉吸水程度加，判断好面团的柔软度，和面一定要软，要像耳垂一样软。 ☆做酱料因为对姜末和蒜末要求打的比较细腻，所以就把姜蒜和添加的豆瓣酱番茄酱等一起用料理机搅碎。 ☆酱中的调料就带了咸味，所以在做的时候就没有放盐，如果再放盐的话，那饼就非常咸。 ☆烙饼的时候一定要盖上盖子，不然做出的饼表面比较干硬。 ☆烙饼的时间要根据饼的厚度决定，一般每面烙1-2分钟，烙到两面都金黄即可，烙饼时也可以多翻几次面。

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发布于 2022-05-27

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