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红烧肉(3/13)
肉切块,冷水浸泡冲洗
配料准备好
冷水下锅,加入少量葱姜,料酒,煮沸
煮沸后关火
用热水冲洗干净 备用
热锅 放少许油,放入冰糖 转小火,
糖变成金黄色,放入五花肉翻炒,让糖包裹
今天的肉比较肥,出油比较多
油太多了,把肉盛出来,把多余油倒出来
重新入锅,加入葱姜蒜等调料翻炒,加入酱油,生抽,料酒,生抽,加入沸水,没过肉的量
浮沫去掉,转小火,加入老抽,酱豆腐,慢炖1个小时40分钟左右,盖锅盖 一个小时后加盐
到时间后 大火收汁
出锅 肥而不腻~