牛肉放入冷水锅中（一定要是冷水），没过牛肉
加入姜片、料酒
水烧开后，撇去浮末（一定要撇去浮末，不然会很腥），焯水两分钟左右，捞出。
1⃣️捞出的焯好的牛肉
2⃣️西红柿切块
3⃣️准备配料：山楂片、花椒粒、香叶、大料、桂皮、 干辣椒
4⃣️葱段、姜丝
锅内放平时炒菜多一些的油，小火，除山楂片外，其他所有材料放入炒香
再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。
放入3勺味极鲜、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、6颗白糖，翻炒均匀。
加半锅热水（一定要热水），没过牛肉
水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较长。
放入山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）
大火炖5分钟，转中火再炖25分钟（中途水不够可以再加点热水）
25分钟后，加入土豆块和洋葱块，加少许盐（尝一下味道，克加可不加）
再炖15分钟，土豆基本上已经炖软了。
加一点香油，搅匀出锅。
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