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无水快手啫煲 菌香鸡胗(7/8)
准备食材：菌菇可按喜好选择，这次选了白玉菇、蟹味菇、蟹王菇和姬松茸等。
清理鸡胗，然后切片，加盐搓洗再控干。
在鸡胗中加入姜丝和一茶匙椒盐（包含食盐、胡椒、辣椒、干蒜等辛香料），腌制10分钟。
将菌菇稍微冲洗，切去根部，撕成小朵；红葱头切厚片，生姜切丝，小葱切花。
锅下油，烧至六成热，用小火炒香葱头。
然后依次铺上菌菇、鸡胗、菌菇。
倒入料酒和生抽，加盖转中火，焖焗10分钟，关火后继续焖5分钟。
开盖后撒上葱花，以及适量椒盐，拌匀即可。