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榴莲冰粽(11/12)
先来蒸外皮：碗中倒入100g水晶粉，加入110g水搅拌均匀备用
不粘锅里放入100g麦芽糖浆和100g水，一边搅拌一边小火加热，至微微沸腾的状态
然后边搅拌边加入到水晶粉的部分里，混合均匀，过筛入耐高温容器里
盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸制25分钟至熟透
蒸制的时间，咱们来做内馅：把榴莲肉弄出来，取180g压烂
碗中放入70g软化的奶油奶酪，调整顺滑后
分次加入榴莲肉搅拌均匀，装入裱花袋备用
蒸好的水晶皮，搅拌散热一下（温热不烫手）
然后拿出一团（45-50克），放在不粘的垫子上，摊开成圆形，中间挤入榴莲馅料
小心地把皮收起来包好
拿上两片粽子叶，光滑面先刷点油，把包好的团团放入内包起来
绑好，冰箱冷藏30分钟定型即可