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榴莲冰粽

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今年最火的粽子就属它了吧，直播间、美食号安利个不停~ 晶莹剔透的冰皮一扯开，榴莲馅的香味仿佛都能隔着屏幕传过来，冰冰凉、软糯糯的口感，就很适合热兮兮的端午。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

外皮部分：

、

水晶粉 100g

、

水A 110g

、

麦芽糖浆 250g

、

水B 100g

、

内馅部分：

、

榴莲肉 180g

、

奶油奶酪 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来蒸外皮：碗中倒入100g水晶粉，加入110g水搅拌均匀备用
步骤2/12 点击查看大图
不粘锅里放入100g麦芽糖浆和100g水，一边搅拌一边小火加热，至微微沸腾的状态
步骤3/12 点击查看大图
然后边搅拌边加入到水晶粉的部分里，混合均匀，过筛入耐高温容器里
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸制25分钟至熟透
步骤5/12 点击查看大图
蒸制的时间，咱们来做内馅：把榴莲肉弄出来，取180g压烂
步骤6/12 点击查看大图
碗中放入70g软化的奶油奶酪，调整顺滑后
步骤7/12 点击查看大图
分次加入榴莲肉搅拌均匀，装入裱花袋备用
步骤8/12 点击查看大图
蒸好的水晶皮，搅拌散热一下（温热不烫手）
步骤9/12 点击查看大图
然后拿出一团（45-50克），放在不粘的垫子上，摊开成圆形，中间挤入榴莲馅料
步骤10/12 点击查看大图
小心地把皮收起来包好
步骤11/12 点击查看大图
拿上两片粽子叶，光滑面先刷点油，把包好的团团放入内包起来
最后一步点击查看大图
绑好，冰箱冷藏30分钟定型即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-25

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