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秘制叉烧包(3/14)
香甜蓬松的叉烧包教程来啦
食材如图中所示 今天犯懒,用厨师机揉面,代替了手揉,轻松。
白糖和酵母混合,加入30克温水搅拌均匀。面粉倒入厨师机桶中。
开启2档揉面模式,少量多次加入温水。 (每个品牌面粉吸水量不同,所以水量仅供参考)
最后转3档揉面模式20分钟
揉面过程中将前腿肉切小块,下入料酒1勺,1勺酱油,1勺叉烧酱,1勺生粉,腌制片刻。
20分钟后取出,揉成光滑的面团。
分成等量的面团。
取一个面团,揉成面皮状,将肉放入面皮中。
包起来。
烤盘中放入一杯温水,放入烤箱中发酵至1.5倍大
水开后放入蒸锅中,中大火蒸15分钟即可。
成品图
面皮非常蓬松柔软。 非常好吃,值得一试的叉烧包子。