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自制培根(11/23)
准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。
肥瘦分离，瘦肉切块。
瘦肉用绞肉机打成肉糜
肥肉切成细条
把肥肉和瘦肉混合在一起
手抓至充分混合在一起
淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊
肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀
倒入准备好的淀粉糊
朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒
搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。
一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。
搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。
盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。
蒸好后出锅，从容器中取出。
准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。
现在准备开始烟熏
开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。
这就是熏好后的效果。
取出，准备切片。已经满屋飘香了。
切薄片
看看这个效果。
大功告成了。放入冰箱，随时取用。