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软糯Q弹不粘牙的蜜桃乌龙雪媚娘教程来喽(28/43)
我们先来做雪媚娘的皮，把除黄油以外所有材料放入容器里
混合搅拌均匀
封保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔
锅上汽以后，面糊放入锅里，大火蒸20分钟
出锅后趁热放入黄油，面团如果变凉，黄油就揉不进去了
先用刮刀压拌至面团，等到温度降到能手揉的时候，再用手揉
揉几分钟以后，拉丝效果太棒了
放入一点点的粉色色素
把色素揉搓均匀，密封冷藏备用
拉丝效果一级棒，三天都不会老化变硬呦
接下来我们来做糖水桃子，桃子先切丁
容器里放入水和砂糖
放入桃子丁
煮沸即可，如果桃子太硬，或者丁切的太大，可以多焖煮2分钟，但不要煮的时间过久呦，否则口感就差了，软桃子不建议使用哈
接下来我们来做蜜桃茶冻的部分，先把吉利丁片放入冰水中泡软，冰水的量只要沫过吉利丁片即可
然后把清水和蜜桃乌龙茶包放入锅里加热
煮沸即可，然后晾到60度
把泡软的吉利丁片放入进去，充分搅拌至吉利丁片全部融化
然后放入糖水桃子丁搅拌均匀，糖水的部分丢掉，只留下桃子丁
蜜桃茶冻倒入模具里，冷藏4小时以上，使其充分冷却凝固
再来，我们做茉莉奶油，把三分之一的淡奶油和茉莉花茶放入锅里加热
煮沸即可，然后放一旁备用
取一个干净的，没有水的容器，放入白巧克力，隔水加热至完全融化，巧克力最怕水，一旦遇到水就会凝结成块
然后把煮好的茉莉奶油过筛加进去，混合搅拌均匀以后倒入容器里
封保鲜膜冷藏6小时以上再使用
最后我们来组装，先来打发茉莉奶油，把剩余的三分之二的淡奶油加上冷藏过的茉莉奶油，慢速打发
打到9分发
装入裱花袋
封口夹封好
取45克雪媚娘皮，撒熟糕粉，即熟糯米粉
然后擀皮，擀成中间厚，边缘薄的，直径10厘米左右的圆皮
面皮两面拍熟糕粉
然后放入雪媚娘模具里
先以螺旋划圈的方法，挤入一部分奶油
把凝结好的茉莉茶冻放在中心
上面再封上茉莉奶油
边缘包起来，像包包子一样
底部捏紧收口
多余的部分，用食品简单减掉
圆形面团
放入包装盒里，密封冷冻保存，因为没有任何添加剂，所以建议尽快食用完毕
成品
成品