软糯Q弹不粘牙的蜜桃乌龙雪媚娘教程来喽
夏日超火,更加软糯Q弹不粘牙,冰冰凉凉的蜜桃茶冻夹心,茶叶浓郁的茉莉奶油,一口咬下去,沁人心脾,冰凉舒爽,快来动手做一做吧 配方重新改良升级了呦 面皮可以冷藏保存2天再包,依旧拉丝效果一级棒,但是由于冷藏会加速老化,所以,还是尽快包完,尽快食用完毕 三天不变硬说的是室温存放3天面皮,但是天气的原因,现在太热,室温放三天面皮会变质,所以,不建议室温存放3天或以上 说到玉米糖浆,宝宝肯定会问,可以用麦芽糖,蜂蜜代替嘛,答案是不清楚,没用过 再说一说豌豆粉和木薯淀粉,是绝对不能替换的哈,有的宝宝想用玉米淀粉替代的,我想说,那样做出来的会特别硬,不信你可以试一试呦
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步骤1/43
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我们先来做雪媚娘的皮,把除黄油以外所有材料放入容器里
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步骤2/43
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混合搅拌均匀
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步骤3/43
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封保鲜膜,保鲜膜上扎几个孔
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步骤4/43
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锅上汽以后,面糊放入锅里,大火蒸20分钟
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步骤5/43
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出锅后趁热放入黄油,面团如果变凉,黄油就揉不进去了
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步骤6/43
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先用刮刀压拌至面团,等到温度降到能手揉的时候,再用手揉
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步骤7/43
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揉几分钟以后,拉丝效果太棒了
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步骤8/43
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放入一点点的粉色色素
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步骤9/43
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把色素揉搓均匀,密封冷藏备用
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步骤10/43
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拉丝效果一级棒,三天都不会老化变硬呦
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步骤11/43
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接下来我们来做糖水桃子,桃子先切丁
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步骤12/43
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容器里放入水和砂糖
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步骤13/43
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放入桃子丁
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步骤14/43
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煮沸即可,如果桃子太硬,或者丁切的太大,可以多焖煮2分钟,但不要煮的时间过久呦,否则口感就差了,软桃子不建议使用哈
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步骤15/43
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接下来我们来做蜜桃茶冻的部分,先把吉利丁片放入冰水中泡软,冰水的量只要沫过吉利丁片即可
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步骤16/43
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然后把清水和蜜桃乌龙茶包放入锅里加热
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步骤17/43
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煮沸即可,然后晾到60度
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步骤18/43
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把泡软的吉利丁片放入进去,充分搅拌至吉利丁片全部融化
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步骤19/43
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然后放入糖水桃子丁搅拌均匀,糖水的部分丢掉,只留下桃子丁
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步骤20/43
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蜜桃茶冻倒入模具里,冷藏4小时以上,使其充分冷却凝固
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步骤21/43
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再来,我们做茉莉奶油,把三分之一的淡奶油和茉莉花茶放入锅里加热
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步骤22/43
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煮沸即可,然后放一旁备用
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步骤23/43
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取一个干净的,没有水的容器,放入白巧克力,隔水加热至完全融化,巧克力最怕水,一旦遇到水就会凝结成块
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步骤24/43
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然后把煮好的茉莉奶油过筛加进去,混合搅拌均匀以后倒入容器里
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步骤25/43
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封保鲜膜冷藏6小时以上再使用
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步骤26/43
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最后我们来组装,先来打发茉莉奶油,把剩余的三分之二的淡奶油加上冷藏过的茉莉奶油,慢速打发
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步骤27/43
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打到9分发
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步骤28/43
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装入裱花袋
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步骤29/43
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封口夹封好
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步骤30/43
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取45克雪媚娘皮,撒熟糕粉,即熟糯米粉
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步骤31/43
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然后擀皮,擀成中间厚,边缘薄的,直径10厘米左右的圆皮
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步骤32/43
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面皮两面拍熟糕粉
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步骤33/43
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然后放入雪媚娘模具里
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步骤34/43
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先以螺旋划圈的方法,挤入一部分奶油
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步骤35/43
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把凝结好的茉莉茶冻放在中心
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步骤36/43
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上面再封上茉莉奶油
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步骤37/43
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边缘包起来,像包包子一样
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步骤38/43
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底部捏紧收口
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步骤39/43
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多余的部分,用食品简单减掉
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步骤40/43
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圆形面团
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步骤41/43
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放入包装盒里,密封冷冻保存,因为没有任何添加剂,所以建议尽快食用完毕
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步骤42/43
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成品
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最后一步
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成品
因为没有添加剂,所以,建议尽快食用完毕,不要存放太久呦
面皮可以冷藏保存2天再包,依旧拉丝效果一级棒,但是由于冷藏会加速老化,所以,还是尽快包完,尽快食用完毕
三天不变硬说的是室温存放3天面皮,但是天气的原因,现在太热,室温放三天面皮会变质,所以,不建议室温存放3天或以上
说到玉米糖浆,宝宝肯定会问,可以用麦芽糖,蜂蜜代替嘛,答案是不清楚,没用过
再说一说豌豆粉和木薯淀粉,是绝对不能替换的哈,有的宝宝想用玉米淀粉替代的,我想说,那样做出来的会特别硬,不信你可以试一试呦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-22
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