准备材料， 1.鱼洗净，厨房用纸吸干水分，抹盐（包括鱼肚内），用姜片或姜丝来回搓鱼去腥，再抹点白胡椒粉，静止2小时左右。 2.鱼身裹足淀粉，煎鱼时可以方便定型，也不容易爆锅。 3.热锅冷油，中火煎鱼，煎至两面金黄，把鱼捞出准备摆盘。 4.锅内留少量油，小火，放葱白姜蒜末出香味后，放白糖，陈醋，白醋，蚝油，番茄沙司，少量味精提鲜，中火加热不停调匀酱汁浓稠，淋在鱼身上。

撒点芝麻或者松子，葱花点缀。