首先准备两个干净的盆，‼️无水无油‼️蛋白蛋黄进行分离。蛋白送入冷冻室
筛入低筋面粉搅拌成团，加入蛋黄划一字或者Z字这时候不要搅拌防止面糊起筋
蛋白加入朗姆酒进行打发，新鲜柠檬汁白醋替代。细砂糖分三次加入。玉米淀粉在第三次加糖一起加入
蛋白打发到均匀细腻有光泽，快速提起打蛋头是呈小直立尖角。打好用刮刀再次混合均匀，就是划上两圈，再次提前打蛋头它是大弯钩状态，倒扣不掉。蛋白一定要打发到位，做戚风的关键
烤箱预热。取三分之一蛋白加入混合好的蛋黄糊中翻拌均匀，注意是翻拌。
混合好倒入剩余蛋白中贴底再次翻拌均匀，30厘米高处倒入模具中，轻震两下排出大气泡即可，表面我从来没有去划过
烤箱150度60分钟，最后5分钟调成热风模式。如果做奶油抹面为了蛋糕表面平整不开裂，可以降低温度延长时间来烘烤140度70分钟➕五分钟热风模式。后面半小时可以调整到145度°时间也根据自己对烤箱的掌握来调整。毕竟每个人的烤箱脾气不同。
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