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免揉欧包(20/21)
称量好面粉、盐和酵母
加入水
用刮刀翻拌均匀，大概两三分钟，不需要过度翻拌
盖上保鲜膜冷藏发酵一晚，如果是白天做的话，室温15-28发酵，大概5-7个小时，具体看状态，不能看时间
冷藏发酵好的面团取出后放半个小时，恢复室温开始整型
揉面垫上撒干粉，借住刮刀将面团取出
折叠
折过来
再折
折叠四次后借住刮刀翻面
往里收圆，二次发酵
此时预热烤箱230度20分钟，连铸铁锅一起预热
二次发酵好的面团筛上一层干粉
割上几刀
放入预热好的铸铁锅中
盖上盖子送入预热好的烤箱230度先烤20分钟
拿掉盖子继续230度30分钟
烤制金黄取出
晾凉
切块
外脆里软，香