买了一种半干半湿的酸菜，很有嚼劲很鲜香，够酸够脆。这个可以选自己手头有的酸菜，实在没有，素菜、榨菜也是可以的。
洗干净里脊肉和香菇，切片、切条再切末，再混合着酸菜剁碎。
加少许盐，酸菜是咸的，加一点点就可以了，砂糖根据菜的不同做调整，很酸的菜就多加点糖，榨菜的话，只要一点点糖提鲜就可以了。
加一大勺猪油，要是带点肥肉的肉馅，就不用加猪油，但是最好肉馅先炒一下，这里用的是里脊，不用炒。
这是另一款炒熟的肉和干菜馅料的。把饺子皮摊开在掌心，中间放点馅料，借助筷子或者勺子都可以。
包好的将收口朝下按在到了少许油的平底锅里。依次码放好，小火煎一会儿就翻个面。
两面都稍微煎了一下就盛起来备用。你可以冷藏到第二天早上当早饭，或速冻起来，想吃随吃随取。
这时候还没有完全熟透，要吃的话必须再加工。平底锅里码好，可以放一点点油，不放也可以，稍微煎一下，加一点水，刚刚覆盖锅底的量，盖上锅盖焖一会儿，水干了就翻面，两面都煎至金黄，里面的馅料就熟了，起锅就可以吃啦。
第二天早上，煎上几个小饼，配一碗粥，或者搭配些坚果、热牛奶，就能舒舒服服吃完再上学啦！
