先说说准备工作。
姜切丝，蒜切末，小葱切葱花，把葱白葱绿分开来。嫩豆腐切块。西红柿去皮切丁，香菇口蘑切片，海鲜菇蟹味菇切小段。虾清洗干净，把虾头和虾身分开。
因为是一个人吃饭，所以我只用了半盒豆腐，剩下的半盒准备晚上做个麻婆豆腐吃。可是事后发现，即使是半盒豆腐，还是有点多了，反正我一个人没吃完。
先把虾洗干净，剪去虾枪和虾须。这一步是为了后面的操作不扎伤手。
轻轻把虾头拔下来，这一步不要用太大力，如果虾足够新鲜，像这样拔头顺便就可以把虾线抽出来了。如果拔断了，就还是用剪刀给虾开个背，取出虾线吧。
轻轻挤压虾头，取出虾胃。这是虾的消化系统，有点脏。
虾身加入少量盐，白胡椒粉和料酒抓匀腌制十五分钟。夏天温度高，腌制的时候可以把虾放进冰箱冷藏室。
锅里倒入适量橄榄油烧热，倒入虾头，慢慢煸炒出虾油。
炒过虾头的锅不用洗，如果锅里没有什么油了，就再加入少量橄榄油，小火炒香姜丝葱白和蒜末。
倒入菌菇和西红柿丁，加入适量白糖翻炒到菌菇和西红柿变软出汁。
一个人又炒又拍，有点混乱，这里拍照的时候忘了把西红柿加进去，见谅。
菌菇和西红柿炒好了，用虾头熬的汤颜色也变得白白的啦。
很鲜美，而且营养丰富哦。
关键是，不长胖！
哈哈哈，赶快试试吧。
